Bonjour,

Aujourd’hui j’ai cuisiné une riste d’aubergine ! A ne pas confondre avec la ratatouille ! 🙂

Rien de plus simple et de plus délicieux pour accompagner une viande ou un poisson !

Emincer un oignon et 2 gousses d’ail en petits morceaux.

Rajouter un filet d’huile d’olive et commencez de faire chauffer sur feu doux.

Couper 3 aubergines en petits carrés ! Les rajouter à l’oignon + ail.

Bien mélanger. Si vous faites cette recette l’été, prenez des tomates fraîches mais en cette saison, privilégiez les tomates en conserves.

2 boîtes de 400 grammes suffisent et une fois vidées, remplissez-les à 1/3 d’eau pour les nettoyer et versez l’eau dans le plat. Cette eau servira aussi à faire cuire vos légumes.

Salez, poivrez et ajoutez du thym.

Faire cuire 2 heures sur feu doux.

Et voilà ! L’avantage de ce plat est qu’il se congèle facilement, vous pouvez aussi rajouter 2 ou 3 œufs et en faire une délicieuse omelette s’il ne vous en reste pas beaucoup… et de plus il est très diététique !

A bientôt !

Cécile